今天分享一款超赞的水蜜桃饼干。
和真水蜜桃放在一起,分分钟以假乱真。
说它能充当是象形饼干界的C位也毫不夸张!
那清新的口感简直是仿真界的一股清流~
它们松软,又带着刚好的嚼劲、湿润、香甜
让你爱爱爱不完~
用料
饼干材料 | |
舒可曼低筋面粉 | 270g |
泡打粉 | 2g |
鸡蛋 | 2个 |
舒可曼糖粉 | 80g |
牛奶 | 60g |
无盐黄油 | 63g |
柠檬皮屑 | 半个 |
夹馅材料 | |
奶油奶酪 | 50g |
马斯卡彭奶酪 | 50g |
淡奶油 | 100g |
舒可曼糖粉 | 40g |
柠檬皮屑 | 半个 |
舒可曼香草精 | 适量 |
装饰材料 | |
舒可曼红色食用色素 | 适量 |
舒可曼黄色食用色素 | 适量 |
绿色植物 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
朗姆酒 | 适量 |
以假乱真的水蜜桃象形饼干的做法
先开始制作饼干,材料准备。
★低筋面粉可换成中筋面粉。先准备柠檬皮屑。
把面粉和泡打粉放入一个大盆里,用手动打蛋器搅一搅使其混合均匀,一旁备用。
黄油隔水融化成液态。
另取一个碗,打入鸡蛋,再加入糖粉,混合均匀。
再加入牛奶、融化了的黄油,以及一份的柠檬皮屑,混合均匀。
分2-3次把步骤⑥的混合液少量多次加入到步骤③的面粉中,边搅拌边加入。混合均匀。
★不同的面粉吸水性不同,所以液体务必要慢慢添加,不一定要全部加入,看情况进行调整。用手揉成一个光滑的面团,用保鲜膜包好,面团松弛十五分钟。
醒好的面团称量一下,大致分成6~7g一份,每份揉成光滑的圆球状。
★注意注意!面团表面一定要揉到光滑,不能粗糙,或不平整,否则容易烤开裂。且一定要呈半球状,不能太平,不然烤出来没办法拼成圆滚滚的桃子状。把烤盘放到已经预热好的烤箱中层,175℃,烤15分钟左右,直到底部金黄(顶部未上色)。烤到一半的时候要调转烤盘方向。
★表面有一点开裂是正常,如果没有开裂是完美。也别上色太深哦~饼干烤好后拿出,趁还热着的时候用工具从底部掏一个小洞用于夹馅,不要太深,以免饼干破裂。放入冰箱冷藏备用。
开始制作夹馅,材料准备。
把奶油奶酪提前取出隔水软化,用打蛋器打至顺滑。
加入马斯卡彭奶酪继续混合均匀至顺滑。
从冰箱里取出的淡奶油,加入糖粉打发至5分发。
加入半个柠檬皮屑和香草精,继续打发至7~8分发后与步骤14的溶液混合装入裱花袋,放入冰箱冷藏备用。
★也可以在这一步加入橙皮屑,宝宝们可以根据个人喜好选择哦~开始组合。
取两个小碗,倒入适量朗姆酒,一份加入一点点黄色色素,另一份加入一点点红色色素,分别搅拌均匀。从冰箱取出饼干与夹馅,在掏好的饼干洞里挤入夹馅。
将两块饼干底部相对合在一起,轻轻抹掉渗出的夹馅。
将夹好馅的饼干先粘点红色色素,再粘一些黄色色素。
★粘的时候红色色素要比黄色色素粘得更多一些,你也可以只用红色色素,加入黄色会更加自然;你也可以用刷子在饼干表面刷上色素。在白砂糖里滚一下,放到盘子上。
给桃子饼干盖上保鲜膜放入冰箱冷藏数小时。这样可以让馅料变硬,并让饼干湿润(类似马卡龙放入冰箱回潮的意思)。
★刚出炉的饼干吃起来干干的,经过冷藏之后,组织会变湿润有嚼劲。取出饼干,用新鲜小绿叶装饰,水蜜桃饼干就完成了!
说是桃子饼干只是外形神似,而口味中更多的是柠檬的味道,淡淡的甜,外皮脆脆的,特别清新~
在夏日里微风凉爽的清晨
坐在有风吹过的阳台
一人、一书、一茶和这款桃子饼干
惬意得很~
小贴士
★关于食用色素:
添加朗姆酒来稀释色素同时能增加饼干风味,如无朗姆酒可替换成食用水。
★关于夹馅:
①注意一定要让夹馅充足,才能让饼干很好地粘黏在一起。因为奶酪和淡奶油在造型过程中会软化,所以夹馅前饼干可以先在在冰箱冷却。
②夹馅材料可以根据个人喜好增减。
★关于保存:
这些饼干可以在冰箱冷藏保存4天左右,第一、二天吃的时候味道最好,回潮一夜左右口感会更柔软。吃的时候要回到室温再食用哦~