下厨房里做葱香曲奇的方子海了去了,其中很多是既放黄油又放植物油的,大掌柜觉得有点繁琐,所以出了一个只放黄油的方子,超级方便快手的
味道自然不打折扣,成品很香很酥,咸甜适中,我的老友吃了之后还特地打电话来问我怎么做的,很有小时候葱油饼干的味道呢,想做给她的俩宝吃来着😄😄
想要曲奇面糊好挤,并且进烤箱之后不塌的小窍门这个方子里依然会用到,想详细了解的厨友们可以去大掌柜另一个曲奇方子里找哈
用料
黄油 | 130克 |
低筋面粉 | 200克 |
全蛋液 | 50克 |
小香葱 | 15克 |
细砂糖或糖粉 | 35克 |
海盐 | 3克 |
黄油葱香咸曲奇的做法
小香葱只选用葱绿,洗净切碎
鸡蛋打散称重50克
黄油入微波炉高火20秒软化,加入细砂糖或糖粉都可以,海盐也在这步加入一起打发
打蛋器高速打发黄油至蓬松,稍稍发白
全蛋液分四到五次加入黄油糊中,每次打匀之后再加蛋液打匀
所有蛋液打匀之后黄油也就打好了,低粉过筛筛入黄油糊中
下手将面粉和黄油拌匀
拌到没有干粉之后放入小香葱
继续用手抓匀
抓匀之后用刮刀把手上的黄油面团刮干净,再把盆壁上的面糊刮下来,把所有的面糊花到图中这样顺滑的状态
找个深杯子把裱花袋套上,把裱花嘴装入后再把面糊装入
垂直对准烤盘,挤出好看的曲奇花纹,放入冰箱冷藏20分钟左右
烤箱预热180度,把曲奇从冰箱拿出来,放烤箱中层13分钟左右,每家烤箱脾气不同,要根据实际情况来