玛格丽特小饼干有个相当长的学名:住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐,据说是一位面点师爱上了一位小姐,于是他做了这种甜点,并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特适合新手级小饼干,它不会用到繁多的工具,也不需要特殊的材料,简单朴实的外观,味道却香酥可口~
家里有许多的抹茶粉,为了消耗抹茶粉做了这个抹茶味的玛格丽特,所以写这个方子完全是为了自己的记录,不喜勿喷~
此配方可做24块小饼干,不喜欢抹茶味的可以换成巧克力或者原味,温度和时间请根据自己的烤箱脾气调整,想保持颜色翠绿好看中途可以加盖锡纸
用料
低筋面粉 | 50克 |
玉米淀粉 | 40克 |
抹茶粉 | 5克 |
全脂奶粉 | 5克 |
熟蛋黄 | 1个 |
糖粉 | 35克 |
盐 | 0.5克 |
黄油 | 50克 |
香酥可口的抹茶玛格丽特饼干的做法
黄油室温软化到可以用手轻轻一按出现个小坑
黄油里加入糖粉和盐,先用刮刀先拌匀,防止等会打发的时候飞溅
打发至颜色变白体积变大的羽毛状即可
把熟蛋黄过筛放入打发的黄油中
混合均匀
低粉,玉米淀粉,奶粉,抹茶粉一起过筛进去
用刮刀混合均匀揉成圆,表面盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时
拿出冷藏好的面团,分成8克一个左右,全部搓圆,这些量做了24块~
用大拇指按压面团就自然的出现了裂纹,放入提前预热好的烤箱里,上下火150度,烘烤25分钟(想颜色保持脆绿的中途加盖锡纸,温度和时间根据自己烤箱脾气调整)
出炉放凉即可~
香酥可口
一口一个,好吃~
小贴士
方子的量可以做24块小饼干~想保持颜色翠绿的话中途盖锡纸,温度和时间不是绝对的,请根据自己的烤箱脾气调整温度和时间,饼干放凉以后口感就会酥脆了