玛格丽特饼干,估计是被烘焙爱好者制作次数最多的饼干了。制作简单,失败率低,口感却非常可口,入口即化,说是殿堂级最佳上手饼干一点儿也没错。
今天做的这款“橙香玛格丽特”,在原配料的基础上加入口感独特清新的橙皮丁,让你在品味经典的同时带给你无限的惊喜,搭配一杯咖啡,是最美好的下午茶呀!
用料
低筋面粉 | 50克 |
玉米淀粉 | 50克 |
黄油 | 50克 |
糖粉 | 25克 |
熟蛋黄 | 1个 |
盐 | 0.5克(一小勺) |
橙皮丁 | 25克 |
酥甜酥甜の橙香玛格丽特小饼干的做法
材料准备:熟蛋黄碾碎过筛,橙皮丁切碎一些(用绞碎机打碎都可以),尽可能的切小一点,糖要用糖粉。
黄油室温软化,室温比较低的话可以温水软化。黄油加入过筛的糖粉和盐,用顺然打蛋器打发至黄油蓬松发白。
用筛网将熟蛋黄过筛加入打发好的黄油中。用打蛋器混合均匀。
倒入切碎的橙皮丁,用打蛋器混合均匀。
将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛,倒入黄油混合物中。
用切拌和压拌的手法混合至无干粉,用手揉成团,这个状态不软不硬不粘手,放入冰箱冷藏室中松弛半小时。
均匀的搓成一个个小小球(每个11克)
用大拇指轻轻的按压,自然会裂开,不要太用力一下就按扁按过头了。
放入预热好的烤箱中层上火170度下火160度15-20分钟左右。烤好的小饼干冷却后密封保存哦!
小贴士
煮鸡蛋的时候,鸡蛋凉水下锅,中火煮至水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出,放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽,容易通过筛网。