不用打发也能做的甜点!香滑的芝士搭配了焦脆的外皮,好吃的不要不要的!
用料
奶油奶酪 | 200克 |
细砂糖 | 65克 |
淡奶油 | 80克 |
鸡蛋 | 1个 |
蛋黄 | 2个 |
玉米淀粉 | 5克 |
芝士控不能错过的🧀巴斯克芝士蛋糕!的做法
喜欢吃嫩一点的可以缩短一下烘烤时间!今天做的是两个4寸的份量,可以根据喜好自己转换做6寸或者8寸的量哈!
提前将奶油奶酪放室温软化。
将用2个鸡蛋+1个蛋黄使用上豪细腻款打蛋器搅拌打散。将奶油奶酪使用细腻款打蛋器搅拌至细腻柔软状态!
加入细砂糖,把糖和奶油奶酪充分的混合起来。
直到看不到糖的颗粒,加入淡奶油搅拌混合至细腻顺滑状态(这个时候加入淡奶油便于搅拌混合顺滑,以免出现颗粒感)。搅拌顺滑后加入少许的蛋液,搅拌混合后在加入第二次蛋液,每次加入蛋液都需要混合均匀再加入下一次!
挤入几滴柠檬汁,继续搅拌均匀,搅拌的方式可以用打蛋器垂直于容器底部,打圈的方式搅匀。
筛入玉米淀粉,继续用打蛋器搅匀。
这样就得到了顺滑的奶酪糊了,模具中放入油纸,把奶酪糊倒入到模具中,放入烤盘。
1提前220度预热长帝烤箱,用210度烘烤20-25分钟。
烤的时候会鼓起,不过出炉后会有些回缩的,这个是正常现象哈!出炉晾凉后放入冰箱冷藏一晚,第二天切块吃,口感更佳。
小贴士
很多集美们在做奶油奶酪都觉得难以搅拌至顺滑/细腻状态,可以尝试下在加糖后加入液体搅拌混合,你就会发现制作奶油奶酪容易多了,再也不用纠结奶油奶酪的颗粒状啦!
👉👉使用单头打蛋器搅拌比用手动打蛋器便捷,容易搅拌出细腻顺滑的奶油奶酪糊!记得不用打发哈,只用1档搅拌搅拌下就可以啦!
👉👉温度仅供参考哈!建议每次烘烤时放入温度计测温烘烤哈!