免烤蛋糕，零失败抹茶味千层蛋糕，可煎双面不破皮食谱大全及做法，烹饪好吃的免烤蛋糕，零失败抹茶味千层蛋糕，可煎双面不破皮方法

千层蛋糕只要配方用正确了，基本上是零失败。
 哪怕是新手，皮煎得厚一点，只要皮不破，也是一款成功可口的蛋糕。
此款配方可以煎20-22张皮，尺寸6寸平底锅(直径15厘米)
 用这个配方煎薄如禅衣的皮都可以成功哦，皮的厚薄鉴于每次舀面粉液的多少!和转锅的速度。
 做其它口味的，只需把粉换成等量的就行了哦!
  我煎了21张皮，做了一个高度为8厘米的6寸蛋糕，一个高度为4厘米6寸蛋糕，一个客户定制，一个自留款。

用料  

免烤蛋糕，零失败抹茶味千层蛋糕，可煎双面不破皮的做法  

1. 准备一个大碗，打入3个鸡蛋

2. 加入砂糖和少许盐，用蛋抽搅打顺滑

3. 蛋液打散和砂糖完全乳化后筛入低粉和抹茶粉，继续混合均匀无干粉，可用蛋抽或者橡胶刮刀操作

4. 然后分三次加入牛奶，混合均匀

5. 第二次加入牛奶，混匀

6. 第三次加入牛奶，不用担心面糊太稀

7. 这个是加完牛奶的状态，是比较稀的，这是理想的状态

8. 然后再加入融化的黄油，混匀

9. 把面糊液过筛一次

10. 看，这就是为什么需要过筛的原因，为了得到更细腻的面糊

11. 盖上保鲜膜室温静置30分钟

12. 30分钟后，在平底锅上刷少许植物油，中火

13. 找一个顺手的勺子，我用的是量杯，只舀了1/5杯的样子，至于每次舀多少，多做几张就能掌握好了

14. 试锅温，可以用手放在锅的上空感觉温度，觉得烫手就可以倒面糊了（注意是隔空，不是触摸哦）
    我一个人不好拍边倒边转锅的照片，大家这里请脑补一下哦，这个时候应该是左手拿着锅炳，右手倒面糊，边倒面糊，边转锅，好让面糊均匀铺满整个锅底，这里速度要快哦

15. 这是铺满的样子

16. 第一面大概煎20-25秒（我家是电炉，所以此数据仅供参考）根据自己家火来定哦，看到表皮微干

17. 此时可以用橡胶刮刀沿着边上慢慢揭起来

18. 慢慢把刮刀伸到皮底，可以用手帮忙

19. 迅速翻转，另一面煎大概15秒

20. 一张皮就煎好了，不粘皮，不粘器具

21. 依次类推把所有的皮做完后，放置一边冷却

22. 这个时候来修皮的形状，找任何一个圆形的器具，可以是直径15厘米（6寸）的盘子，盖在皮上面用刀把边缘切掉，我每次切4张

23. 切完好看很多呢

24. 切下来的边可以混着奶油吃也很好吃，哈哈

25. 冷藏奶油加入糖粉和香草精，用厨师机或者电动打蛋器打发，打到不流动

26. 这是打发后的状态

27. 我用了6寸脱底蛋糕模具，如果家里有这个模具的话，做出来的蛋糕体不歪不斜，看起来特别挺，如果没有的也没关系，就直接抹

28. 就这样一层皮一层奶油，直接用勺子就可以操作哦

29. 如果有裱花袋相对要好抹一些

30. 挤好后，在再用勺子慢慢抹平

31. 铺满整个模具后，盖上保鲜膜，冷藏1个小时

32. 然后脱模，如果自己吃的，到这一步就可以开动咯，由于我是给客户做的，所以还需要继续完成最后的装饰

33. 在最上面一层抹上奶油

34. 用刮刀刮平

35. 侧面也需要刮平

36. 然后用16齿来标花

37. 随便什么花型，只要自己喜欢

38. 最后撒上抹茶粉

39. 可以装饰一朵花，一片叶子，一个插牌都可以哦，这个是订单，所以没办法切开给大家看

40. 于是切了这款小的自留款

41. 自己吃，也就没有撒抹茶粉了，哈哈，非常非常好吃😋

小贴士

这个方子写得很啰嗦也很详细，希望你们看过后能做成更完美的千层蛋糕哦!!