水浴法全蛋海绵蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的水浴法全蛋海绵蛋糕方法

水浴法烤出的海绵蛋糕，不会开裂，不会塌陷，不会回缩，够厚，够软！适合喜欢古早，又闲麻烦的我😄

鸡蛋大小：4～5个鸡蛋（去壳总重量220～260克都可以，260克鸡蛋刚好满模）我今天只有4个鸡蛋去壳225克，也将就做啦！

模具：
6寸古早模具：15.2cm*15.2cm*8cm
如果用的是活底模具，外面就还要包锡纸

用料  

水浴法全蛋海绵蛋糕的做法  

1. 清空主锅，保证主锅，刀头，蝴蝶棒，锅盖及量杯盖，无油无水。
   主锅插入蝴蝶棒，加入鸡蛋4个，白砂糖64克，盖上量杯盖，设置10分钟/45度/速度4打发全蛋。
   
   提前，烤盘装水1厘米，上下150预热烤箱。
   在模具中铺上烘焙纸备用。
   
   
   

2. 时间到了，再设置5分钟/速度4深度打发蛋液。打开量杯盖，快速加入60克过筛的低筋面粉，50克老酸奶，10克牛奶，15克油，盖上量杯盖设置5秒/速度3混合。

3. 打开盖子，取出蝴蝶棒，振下蝴蝶棒上的蛋糊，用刮刀刮下锅壁的干粉，轻轻拌匀（动着要又快又轻盈，一定不要划圈，以免消泡）。

4. 将蛋糊从高处倒入提前准备好的模具，振出大的气泡，放入预热好烤箱，上下150度，70分钟。

5. 我这会没有木筷子，就夹了个木铲在烤箱门上，留出一条缝隙，散发蒸汽，以免蛋糕塌陷。

6. 时间到，取出模具，提起烘焙纸即可脱模。

7. 切块好诱惑！