模子 6寸活底蛋糕模
用料1 (饼底材料&芝士糊)
奶油奶酪 | 250克 |
浓缩柠檬汁 | 几滴 |
消化饼干100克(饼底) | |
融化黄油50克(饼底) | |
白砂糖 | 50克 |
鸡蛋 | 3个 |
用料2 (巧克力浆&焦糖酱)
动物性淡奶油 | 50克 |
动物性淡奶油 | 100克(焦糖酱) |
法芙娜62%黑巧 | 25克 |
冷水 | 25克(焦糖酱) |
白砂糖 | 60克(焦糖酱) |
焦糖巧克力芝士蛋糕的做法
饼干装入保鲜袋,用擀面杖碾碎,倒入容器中,加入溶化的黄油,拌均匀
拌好的饼干碎倒入模子中,用勺子压平压紧,放入冰箱冷藏,备用
黑巧和淡奶油隔热水溶化
搅拌均匀,备用
做好的焦糖奶油酱,制作参考这里
软化的奶油奶酪隔热水搅拌具有后,加入糖搅拌均匀,分次加入鸡蛋
搅拌均匀后,加入焦糖酱
搅拌均匀
取2大勺焦糖奶酪糊,加入到巧克力浆中
搅拌均匀
将焦糖奶酪糊倒入到饼干底上,再在倒入10)中拌均匀的巧克力焦糖浆
用筷子随意划拉几下,入预热150度的烤箱,中下层,水浴法,60分钟左右,出炉放凉,冰箱冷藏过夜后脱模食用