纯粹为了记录两个6寸加高模的用量，而且蛋的用量我爱用称的，酸奶戚风是我最爱的戚风蛋糕了，棉花口感🤙🏻
用料
| 蛋白 | 215克 |
| 蛋黄 | 70克 |
| 酸奶 | 170克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 低筋面粉 | 105克 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 玉米淀粉 | 6克 |
棉花酸奶海苔肉松夹心戚风蛋糕的做法
我用的酸奶是超市随便买的，不是那种太过浓稠的酸奶。
分离蛋黄蛋清（蛋黄好像只用到4个）蛋清冷冻至边缘一圈冰碴。
玉米油酸奶混合至微波炉加热20秒，大约50度左右，然后用打蛋器充分乳化。
筛入低筋面粉，划一字或之字搅拌。
加入蛋黄搅拌均匀。
蛋黄糊的状态。
把冷冻的蛋白取出打发，分三次加入细砂糖，最后一次加糖时加入玉米淀粉，可以起到稳定蛋白的作用。（记得提前预热烤箱）
打到中性状态。
取三分之一打发好的蛋白和蛋黄糊混和均匀。
倒回蛋白盆中混合均匀，我习惯用手抽👆🏻
把蛋糕糊从20cm的高度倒入模具中，倒一半面糊后加入海苔肉松，再继续倒另一半面糊，晃平面糊，轻震模具入烤箱。（对待面糊温柔点，别用力死磕😋）平炉上下火150度45分钟左右，风炉待试温🤪
出炉轻震倒扣，待冷却脱模。
组织细腻柔软💁🏻♀️
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