6寸
用料
(A部分)色拉油 | 23克 |
砂糖 | 10克 |
水 | 35克 |
(B部分)低粉 | 23克 |
玉米淀粉 | 23克 |
(C部分)蛋清 | 50克 |
(D部分)蛋清 | 150克 |
塔塔粉 | 2克 |
砂糖 | 75克 |
盐 | 1克 |
先将A部分搅匀,加入过筛后的B部分搅匀,加入C部分搅匀
D部分蛋清和塔塔粉打至湿性发泡,加入砂糖和盐打至中性弯勾
取三分之一蛋白和步骤1搅匀后加入三分之二蛋白翻拌均匀
倒入方盘铺上一层,上火180下火160,20分钟
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