自制无油无糖小蛋糕（舒芙蕾）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制无油无糖小蛋糕（舒芙蕾）方法

做这个小蛋糕完全是为了我的宝贝儿子，疫情期间他已经一个月没有出门了，只有给他做好吃的缓解他烦闷的情绪。（一岁四个月）

用料  

自制无油无糖小蛋糕（舒芙蕾）的做法  

1. 蛋黄蛋清分离，蛋黄加入牛奶搅拌均匀，加入筛好得面粉，面粉酌量一点一点加入，不要一次性加太多，搅拌均匀至无颗粒，很细腻那种糊状。

2. 蛋白打发至图状，蛋白打发之前加入几滴柠檬汁，这样打发更容易，最后出炉得成品不腥。（喜欢吃甜的可以打之前加点糖粉，我的因为给小孩子吃，只有一岁多点点，就没有加糖。）

3. 蛋白打发好之后分三次加入在之前准备好的面糊里面，搅拌得时候不可用力太大，这样会把气泡打散导致成品不松软。（这里加入蛋白霜得最后一次可以把糊直接倒在打蛋白得盆子里搅拌。）图是两种混合搅拌好的样子。

4. 不粘锅不加油，中火烧热之后转小火，舀一勺倒入锅里之后再舀一勺倒在上面，盖上锅盖四分钟之后翻面，翻面之后再盖上锅盖一分钟之后关火半分钟起锅。完成，可以撒些糖粉，或者水果酱一起吃。

小贴士

注意事项
1、加面粉的时候要适量，一定要搅拌均匀细腻，不能有面筋。
2、打发蛋白不能太久，也不能太短时间，这一步最重要。
3、根据自家的锅掌握火候，有些锅不一样。