蒙布朗瑞士卷做法烹饪大全 地道蒙布朗瑞士卷如何做

将人气超高的蒙布朗蛋糕做成瑞士卷！蛋糕本身就相当好吃了，添加了蒙布朗奶油后，美味程度更是直线上升。而华丽的造型也让人爱不释手！
用杏仁粉代替一部分的低筋面粉，就能调配出风味浓厚的面糊。这样的蛋糕卷适合搭配奶油或巧克力等口味香醇的内馅哦。

用料  

蒙布朗瑞士卷的做法  

1. 准备材料

2. 黄油隔热水融化备用

3. 混合杏仁粉砂糖40克过筛

4. 加入全蛋

5. 顺同一方向搅拌

6. 打发至呈乳白色

7. 蛋白加入细砂糖40克

8. 打发至小弯钩，就是接近硬性

9. 取三分之一放入杏仁面糊翻拌均匀

10. 倒回剩余蛋白内翻拌均匀

11. 分两次加入低粉翻拌均匀

12. 加入融化黄油翻拌均匀

13. 最后面糊状态

14. 面糊倒入烤盘，刮平，风炉上下火190度13分钟，表面上色。

15. 金黄色出炉喽，记得震下烤盘啊

16. 将蛋糕翻面，表面盖上油纸避免水分蒸发，放置凉网放凉备用

17. 将纱布放在筛网上，倒入优酪乳，放置冰箱1～2小时，滤掉其中的水份

18. 奶油加入蜂蜜
    打至七分发

19. 加入过滤的优酪乳打至完成状态

20. 奶油厚厚一层放在蛋糕卷的1/3处，方便卷起，尾部抹一些，可以黏住整个卷，不会散

21. 栗子泥过筛，加入30克淡奶油拌匀，再加入朗姆酒拌匀备用

22. 淡奶油50克隔冰水打发至硬挺，倒入栗子酱内翻拌均匀即可。在蛋糕卷表面挤上栗子泥即可