爬高高的戚风蛋糕🍰🎂🥧食谱大全及做法，烹饪好吃的爬高高的戚风蛋糕🍰🎂🥧方法

戚风蛋糕的重点：
              1.把蛋白打入一个干净没有一点水和油的盆里，蛋白中不可以有蛋黄参杂在其中，有的话可能会影响蛋白打发，或者打不起来。
工具：手动打蛋抽，电动打蛋器，软刮，戚风蛋糕烤盆

没有牛奶怎么办：      2.如果家里没有牛奶就用奶粉调，水过滤的冷水就行，
1：9的比例，奶粉1克，水9克，这样调多少克就调多少克，比如我们的配方，水或牛奶是45克，那我们就调奶粉5克，水45克，搅拌均匀，然后称出45克就行。
做完记得发出来哦(´-ω-`)

用料  

爬高高的戚风蛋糕🍰🎂🥧的做法  

1. 第一步：备料，按我图片上的备在一起，面粉要过筛

2. 第二步：烤箱预热上下火160度

3. 第三步：水，油，糖
   打均匀即可
   工具：手动打蛋抽

4. 第四步：下入低筋面粉
   工具：手动打蛋抽

5. 第五步：低筋面粉用Z形手法打均匀，没有干粉
   工具：手动打蛋抽

6. 第六步：下入蛋黄，用Z形手法打均匀，放一边待用
   工具：手动打蛋抽

7. 第七步：蛋白打至大泡泡
   工具：电动打蛋器

8. 第八步：下入白醋和三分之一的糖粉

9. 第九步：打至小细泡
   工具：电动打蛋器

10. 第10步：下入剩下二分之一的糖粉

11. 第十一步：打至泡泡消失
    工具：电动打蛋器

12. 第十二步：下入最后的糖粉

13. 第十三步：打至提起直钩
    工具：电动打蛋器

14. 第十四步：打好的蛋黄糊加入三分之一的蛋白翻拌，不用翻拌均匀
    工具：软刮

15. 第十五步：把剩下的蛋白全部倒入
    工具：软刮

16. 第十六步：翻拌均匀即可，翻拌好就不要在过多的翻拌
    工具：软刮

17. 第十七步：倒入戚风蛋糕的烤盆里，从上往下砸几下，送入上下火160度的烤箱里烤50分钟

18. 每个烤箱有自己的脾气，用你们家的烤箱脾气调节时间
    戚风蛋糕裂开很正常，不裂开才不正常

19. 烤好拿出砸一两下反过来放入烤架上按图片上的来
    

20. 盖上湿毛巾降温

21. 等冷却就可以脱膜啦

22. 成功的戚风蛋糕，爬的很高，按压会反弹

23. 每个都爬的很高

小贴士

1.把蛋白打入一个干净没有一点水和油的盆里，蛋白中不可以有蛋黄参杂在其中，有的话可能会影响蛋白打发，或者打不起来。

2.没有牛奶怎么办：      2.如果家里没有牛奶就用奶粉调，水过滤的冷水就行，
1：9的比例，奶粉1克，水9克，这样调多少克就调多少克，比如我们的配方，水或牛奶是45克，那我们就调奶粉5克，水45克，搅拌均匀，然后称出45克就行。
做完记得分享出来噢　！
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