仿照轻乳酪蛋糕的做法,只是把奶油奶酪换成了希腊酸奶,就变得超级低脂!
冷藏之后口感介于芝士蛋糕和轻乳酪蛋糕之间
用料
希腊酸奶 | 150克 |
鸡蛋 | 3个 |
玉米淀粉 | 30克+3克 |
低筋面粉 | 30克 |
糖 | 45克 |
香草精 | 1克 |
柠檬汁 | 2克 |
超低脂酸奶伪芝士蛋糕的做法
分离蛋清蛋黄
蛋黄加希腊酸奶搅拌均匀
加入玉米淀粉和低筋面粉,Z字搅拌防止起筋先预热烤箱,烧壶开水
接着打发蛋清
分三次加入糖粉打到湿性发泡。
也就是提起打蛋器,蛋清像马尾一样吊在打蛋头上,而且轻甩不掉
最后一次加糖粉的同时加入3克玉米淀粉,加玉米淀粉可以帮助稳定蛋白。取1/3蛋清加入蛋黄糊中,翻拌均匀,6字翻版拌
再取1/2蛋清加入蛋黄糊中翻拌均匀
最后将蛋黄糊倒回到蛋清中,最后用刮刀整理一下,倒入模具
震几下开烤170度水浴烤40分钟
我比较喜欢这种炸开的,如果你想要那种表面光滑的那就150度烤45分钟