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葡式蛋挞(全蛋/蛋黄两用方子)食谱大全及做法,烹饪好吃的葡式蛋挞(全蛋/蛋黄两用方子)方法

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葡式蛋挞(全蛋/蛋黄两用方子)的做法步骤图

蛋挞方子网上已经有很多了。但我之前一直做的纯蛋黄的,试了一次全蛋的方子,结果失败了。于是直接把我之前纯蛋黄的方子改成了全蛋的,结果居然成功了。记录一下,方便以后自己做。
我之前的蛋黄方子是在法国学的。是一打12个的量。

用料  

鸡蛋 全蛋2个或蛋黄6个
牛奶 300g
炼乳 130g
酥皮 1张

葡式蛋挞(全蛋/蛋黄两用方子)的做法  

  1. 酥皮对折,然后卷起来

    葡式蛋挞(全蛋/蛋黄两用方子)的做法步骤图 第2张
  2. 切成12等份,撒一点面粉防粘

    葡式蛋挞(全蛋/蛋黄两用方子)的做法步骤图 第3张
  3. 像擀饺子皮一样擀开,擀的大一些,好防止烤得时候酥皮回缩蛋液溢出

    葡式蛋挞(全蛋/蛋黄两用方子)的做法步骤图 第4张
  4. 模具刷油,酥皮放到模具里,排气按好,叉子在底部扎些孔

    葡式蛋挞(全蛋/蛋黄两用方子)的做法步骤图 第5张
  5. 牛奶,炼乳,鸡蛋,都放在一起,搅拌均匀

    葡式蛋挞(全蛋/蛋黄两用方子)的做法步骤图 第6张
  6. 蛋液倒入酥皮内

    葡式蛋挞(全蛋/蛋黄两用方子)的做法步骤图 第7张
  7. 烤箱200度预热好之后,中层200度烤20分钟。

    葡式蛋挞(全蛋/蛋黄两用方子)的做法步骤图 第8张
  8. 这是全蛋烤出来的样子,很嫩,有很少的含水细孔

    葡式蛋挞(全蛋/蛋黄两用方子)的做法步骤图 第9张
  9. 这是纯蛋黄的样子,更细腻嫩滑,没有细孔,颜色更黄,蛋香也更浓。如果不怕费鸡蛋的话;还是推荐做纯蛋黄的。

    葡式蛋挞(全蛋/蛋黄两用方子)的做法步骤图 第10张

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