手工揉面出膜全记录食谱大全及做法，烹饪好吃的手工揉面出膜全记录方法

我用的是普通面粉，从混合均匀开始算到出膜大概需要一直揉20分钟可以到完全阶段，这个阶段做蛋黄酥已经足够了，高筋面粉更容易出膜一些，搓抹布手法➕摔打可以揉出手套膜。手工揉面对耐力是一大考验，主要是用到腰的力量手臂力量辅助，还有坚持就是胜利！

用手工出膜后的面团制作的蛋黄酥，成功！👉🏻👉🏻👉🏻👉🏻

用料  

手工揉面出膜全记录的做法  

1. 面粉、水、糖、黄油或猪油混合，刮刀辅助搅拌

2. 刮刀混合

3. 先在盆里揉到基本成团

4. 混合差不多了挖出来

5. 上手揉，一开始很黏黏手黏面板不用在意，揉就行了。

6. 一边揉一边用刮刀把面板上的面刮下来，按到面团上面继续揉。

7. 日常搓抹布的手法，往前推，不是光靠手臂更需要腰使劲

8. 面开始不粘面板了，但是组织还是很粗，不光滑

9. 继续搓抹布

10. 开始出膜，但程度还不够，撑开破口成锯齿状。

11. 两个手一起搓

12. 摔打，面团已经一点都不粘手了，面板也不粘。

13. 面团组织细腻光滑柔软不易裂

14. 20分钟后已经到了完全阶段，撑开破口呈光滑圆形，拉长也不会不断。我这个是普通面粉，用于做蛋黄酥够了，就不再揉了。如果用高筋面粉更好出膜一些，这个时候可以出手套膜。如果没有达到要求就继续重复以上步骤：搓抹布➕摔打➕展开观察，直到呈现满意的状态。