外表脆脆的,内心软软的像棉花糖~入口即化的瑞士蛋白糖,要不要来一颗?放在蛋糕上做装饰也超好看噢!
用料
蛋白 | 50克(大概2个) |
细砂糖 | 50克 |
色素 | 2滴 |
糖粉 | 50克 |
瑞士蛋白糖的做法
把白砂糖加入蛋清中
糖粉也一起加进来
隔热水搅拌至砂糖融化
蛋白打发出坚硬的小尖钩
调成自己喜欢的颜色挤在烤盘上
烤箱100-120度两个小时
烤好的是可以很轻易的拿下来的噢
密封保存不要回潮就好啦
小贴士
隔水融化糖的温度不要太高容易把蛋清烫熟
烤箱温度要低,太高的话烤出来会发黄
烤出来粘手不妨送回烤箱再烤一会噢