70%中种抹茶蜜豆吐司（面包机版）食谱大全及做法，烹饪好吃的70%中种抹茶蜜豆吐司（面包机版）方法

用的是北海道吐司70%中种法，很绵柔的奶香。把家里的面包机发扬光大，继续尝试面包机做整型吐司。只要方法对，不怕麻烦，面包机做吐司也挺好吃的。🥳🤗🥰面包机型号：东菱面包机：DL-TM018   家里烤箱太小或者没有烤箱又想多用用面包机的同学可以试试。

用料  

70%中种抹茶蜜豆吐司（面包机版）的做法  

1. 把干酵母放入牛奶里溶解，然后把中种面团的所有材料放入面包机里，按快捷键和面10 分钟，揉好面团成团后，在室温发酵一小时左右。

2. 在室温发酵一倍大后，放入冰箱冷藏一晚。建议冷藏17个小时以上。

3. 这个是冷藏了19个小时的面团，已经发酵有三倍多大小。

4. 撕开里面有拉丝和蜂窝状就是发酵成功了。

5. 把中种面团切成小块，把主面团除了酵母和黄油以外的其他材料与中种面团一起放入面包机和面搅拌成团，和面两个10分钟，第一个10分钟结束后，加入酵母继续和面10分钟。

6. 20分钟和面后出现锯齿状粗膜，加入黄油（如果没有粗膜，可以再继续加一个和面流程，和面5分钟后暂停，加入黄油）

7. 加黄油后，选和面程序10分钟，此时为出手套膜阶段，拿一把干净的剪刀，在面包机把面团搅拌成团时，按暂停，避开搅拌刀，在面团上剪一刀，然后继续搅拌，10分钟和面时间之内剪10-15次左右。（如果是别的型号或者别的牌子面包机，可以根据自家面包机情况和方式出膜）

8. 和面10分钟结束后，把面团拿出来称重，平分为两个面团，一个白面团继续和面10分钟达到完全扩展的手套膜阶段或者面团抻开破洞无锯齿，面团有弹性可以拉伸较长不断开。

9. 另一个白色面团撒入5克抹茶粉，加几滴水，把抹茶粉揉进面团里，等白色面团和面完毕，把白色面团揉圆盖上保鲜膜放入冰箱冷藏降温，防止面团发酵过快，并等待绿色抹茶面团最后出膜完毕。同时也把绿色抹茶面团放入面包机和面10分钟到完全扩展阶段。

10. 把冰箱冷藏的白面团拿出来，两个面团揉圆后盖上保鲜膜静置松弛40分钟。

11. 松弛完后，把两个面团从中间到四周进行按压排气，挤掉小气泡后揉圆。

12. 继续松弛20分钟

13. 把两个面团擀平成16厘米宽，25厘米长的长方型，绿色抹茶面团稍小一点，记得把气泡挤掉。

14. 把擀好的白色面片光面翻向下，再把两个面片放在一起按压平，然后放上蜜豆，下面留一点空出捏面团，这个图是倒过来看清楚一点，实际上是上图的长方形图片里把两个面片搭在一起，然后从上往下卷下来，然后把下面捏紧，捏紧后团一团，直接放入面包机里（面包机记得把搅拌刀拿出来）

15. 按面包机发酵程序，时间1小时。

16. 一小时发酵结束后，面团发酵到约7成高，用手指沾点干面粉，按压一下，面包缓慢反弹，手指印还在就是发酵完成了。

17. 涂上蛋液，撒点芝麻，选19程序烘烤，选时间选项➕到38分钟，点开始烘烤

18. 烘烤完成后马上拿出来放入凉烤架降温，这是凉了一个小时后拍张照。

19. 切片

小贴士

卷两张面片的时候注意卷紧，面包机和面注意面团温度，避免面温超过28度。