高级生吐司（中种法）食谱大全及做法，烹饪好吃的高级生吐司（中种法）方法

面包体超级柔软，加入了蜂蜜，使的面包体吃起来更温和一些，加入了中种面团（也可以加入法国老面20%），即使放三天后，面包也超级柔软

2个450克吐司/4个250克

450克模具发酵至8分满
250g的方形模具发酵至7分满

用料  

高级生吐司（中种法）的做法  

1. 中种：所有材料放入厨师机，搅拌至表面光滑，密封好放入冷藏室，冷藏12-17小时
   

2. 主面团
   1、把除盐、黄油、酵母外的所有原材料放入厨师机桶，中种面团分成小块放入，低速混合均匀后加入酵母，高速打至厚膜状态，再加入盐和黄油，打至手套膜状态，出缸温度24-26度左右
   2、取出面团，在26-28度的环境下进行一发，30-40分钟
   3、将一发后的面团取出，分割，滚圆，松驰20分钟后整形，然后放入低糖吐司模具
   4、放入发酵箱，温度35度，湿度80%，大概发酵1个小时，发酵至八分满
   5、放入烤箱烘烤，上130下180度30分钟（低糖吐司盒）
   
   也可以试试上140下190度26分钟
   
   风炉160度25分钟

3. 小红书安雅方子，有时间试试

4. 参考