加了猪油的面包会松软些,也可以保湿。巧克力粉和巧克力我都用法芙娜,核桃粉是我买新疆核桃剥壳用料理机粉碎,所以有颗粒。
用料
高筋面粉270G | 牛奶150G |
鸡蛋1个 | 糖60G |
盐3G | 巧克力粉10G |
烘焙黑巧克力15G | 核桃粉20G |
酵母4G | 猪油20G |
面包机版巧克力核桃吐司的做法
把除了猪油以外的其他材料全部投入面包机桶并启动“和面团”程序,观察面团的湿润度,如果面团粘住面包机桶就加多点面粉,如果面团太硬就加多点牛奶,直到面团不粘桶为止。和面10分钟后加入20G猪油,终止“和面团”程序重新启动“标准面包”程序。
面包机进入发酵前拔出搅拌刀,以免吐司脱模时底部留下一个大洞。
假如你的面包机烤出来的吐司皮很硬,可以在面包机进入烘烤程序前取出面包机桶,用锡纸把面包机桶包一圈再放入面包机进行烘烤,这样烤出来的吐司皮比较薄,也不会太干硬。
面包机程序一结束就要马上把面包桶拿出来,趁热把面包倒出来放凉,否则面包闷在桶里面会收腰变形。
切片,再看看旁边的面包屑就知道吐司的组织不错了。
小贴士
很多朋友都说面包机做出来的吐司干硬皮厚不好吃,我也是经过摸索并吸取网上烘焙达人的成功技巧才做成功的。虽是纯面包机版的吐司,但面包机制作过程我都有关注的,和面阶段看面团软硬程度,烘烤前看看面团是否发得够高,如果面团发得不够高,我直接终止面包机程序让面团在面包机里自然发酵,直到面团发至面包机桶的九成高,再启动烘烤程序即可。