减油减糖版～椰蓉吐司和手撕椰蓉包（附玉米油椰蓉馅、整形手法）食谱大全及做法，烹饪好吃的减油减糖版～椰蓉吐司和手撕椰蓉包（附玉米油椰蓉馅、整形手法）方法

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方子够做：
1、一个250g水立方+一个6寸圆形蛋糕模。
2、八寸圆模一个
3、500—600g的吐司模一个

最近热爱水立方吐司模，强迫症，似乎有棱有角的，才配叫“面包”……
（圆面包什么的，我不要面子的吗…）

最近强迫症还存在于其它领域：
只要上班我就得穿正装……
可明明我原来板鞋帽衫也毫无违和的去开会啊…
大概是疫情让我发现：不是工作需要我，是我需要工作啊！！于是必须正装向工作示爱！
（板鞋帽衫：“我们不要面子的吗”）

用料

面团材料：
高筋面粉（王后）	300克
鸡蛋	1个（约50g）
牛奶或水	130克
淡奶油或浓稠型酸奶	40克
盐	2克
细砂糖	30克
酵母	5克
黄油（前面如果加的是酸奶就放20g，如果前面加了淡奶油，则这里就只要10g黄油，不想用黄油就1.5倍橄榄油替代。）	20g
椰蓉馅材料：
椰蓉	80克
奶粉	20克
糖	30克
蛋液	50克
玉米油	30克
牛奶	20克

减油减糖版～椰蓉吐司和手撕椰蓉包（附玉米油椰蓉馅、整形手法）的做法

先插播一条椰蓉馅做法：
（这一步可以放在一次发酵的时候来做。也可以提前做好放冰箱冷藏，可以保存两天。）

把方子中椰蓉馅下面的材料全部倒进一个大碗里混合均匀即可。
面团材料除了黄油以外，全部混合揉匀，揉出一点面筋后加黄油继续揉，直到出现手套膜。
常温下进行第一次发酵。今日我家温度25度，第一次发酵用了两个小时（其实一个半小时就可以，今天在忙别的事，稍微发过了一点点，从成品就能看出来，后面再细说）。
第一次发酵好以后，不要揉面，直接从发酵盆里拿出来，擀成大片。
铺上椰蓉馅，然后卷起来，卷成长条。
这一步小朋友最喜欢做。如果你家也有小朋友，那邀请你的小助手出山吧
卷卷中间切一刀，编麻花。
整形手法请看小视频。
放入模具。
这一步也请小助手完成吧～
今天的面团大，再加上厚厚的椰蓉，最后出来的面团总共有820g左右。
把大卷分一下：
370g面卷放在水立方吐司模中。
450g放在了六寸圆模中。
烤箱放热水，二次发酵40分钟左右，至模具九分满，刷蜂蜜水（也可以刷蛋液）
两兄弟一方一圆一起烤。
水立方加盖。
圆模在烤十分钟，微微上色后加锡纸。
家用烤箱的话，一定要记得加锡纸，不然肯定糊。
成品看问题：
水立方加盖的时候面团9分满了。但是最后成品棱角不够，说明
1、二发稍微无力，原因应该在一发上，一发时，我去忙别的事情，稍微发过了一点点。
2、另一个原因和面团整形有关。吐司要想棱角好看，还得尽量让面团规则。
3、放吐司模里的面团（包含卷好的椰蓉馅）可以适当增加到400g。
六寸圆模的成品