手撕/橙皮椰蓉小吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的手撕/橙皮椰蓉小吐司方法

用料  

手撕/橙皮椰蓉小吐司的做法  

1. 制作椰蓉馅：黄油提前软化，加入椰蓉、蛋黄、奶粉、牛奶搅拌均匀后，再加入糖渍橙皮丁，拌匀待用。

2. 将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态后，加入黄油，打至完全扩展阶段，面温控制在24-26度。

3. 在28度的环境下进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

4. 将面团排气，再平均分割成6份，揉圆松弛20分钟。

5. 将松弛好的面团擀成宽7厘米长16厘米的长方形，在下半部分均匀的抹上椰蓉馅。

6. 上面的面片往下折叠，盖住有椰蓉馅的部位，四周捏紧。

7. 用刀平均切成6份，上面不切断。

8. 朝一个方向扭麻花。

9. 再从上往下卷起来，放入模具，在32-35度的环境下进行第二次发酵。

10. 手指轻按面团，面团轻微缓慢回弹，没有塌陷，就是发酵好了的状态，接着撒上耐烤珍珠糖。

11. 烤箱提前预热，180度烘烤20分钟。

12. 注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

13. 香喷喷的椰蓉吐司✌️✌️✌️

小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分水，以防面团过湿。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。