辣椒芝士吐司｜法国老面+烫种食谱大全及做法，烹饪好吃的辣椒芝士吐司｜法国老面+烫种方法

其实想做这款已经很久了，苦于对辣椒寻寻觅觅一直找不到很喜欢的。
目前用金兰剥皮辣椒，觉得还比较够味，当然还在继续寻觅中。
面团用的是盐吐司面团稍稍做了修改。

面粉部分我用了60%先锋+40%拿破仑，也可以70%先锋+30%T65，或者全部用高筋面粉都可以。

用料  

辣椒芝士吐司｜法国老面+烫种的做法  

1. 后油法将面团揉至完全，面温24-26度，发酵约50-60分钟。

2. 一发完分割滚圆，松弛约20分钟。

3. 面团收成椭圆，轻拍后擀开，铺上辣椒粒，卷起，表面喷水，在芝士粉里滚一圈。

4. 二发32-34度约60分钟，发至9分满，割两刀（或者其他，造型随意）

5. 烘烤参考：3条250克，西门子下火210度约24分钟，北鼎170/230度烤约26-28分钟。

6. 辣椒没有吸水，出来后空洞回比较大，如果不喜欢空洞大的，把辣椒汁吸干，会好一些。

7. 芝士香，辣椒鲜，试试呗？