手揉出了新高度 棉花一样的口感
蔓越莓温水浸泡五分钟后 吸干水分
用料
高筋面粉 | 260克 |
鸡蛋+酸奶 | 170克 |
酵母 | 3克 |
细砂糖 | 20克 |
炼乳 | 8克 |
盐 | 2克 |
青汁粉 | 3克 |
黄油 | 25克 |
蔓越莓 | 1把 |
棉花吐司-青汁蔓越莓的做法
除了盐 油 青汁 蔓越莓外所有材料倒入盆子里和面
和均匀后入盐 油 20分钟
加入青汁和至色泽均匀后
加入蔓越莓和均匀
整体时间不超过30分钟发酵1小时
两倍大后 排气
分成三个小圆球 醒面20分钟
擀成牛舌形卷起 再擀一次卷起放入土司盒 30度发酵30分钟
150/45min
不湿不干