此菜谱不做教程用,不准转载,仅供参考!
偶是一个烘焙小白,业余爱好,这个配方是根据别人的配方摸所出来的。记录下来方便以后用,时间一长容易忘。(😂😂这是一个没厨师机时,又不想揉面时的笨办法。但胜在好吃)就是有点对不起面包机
用料
牛奶 | 150ml |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖或糖粉 | 30克 |
盐 | 1.5克 |
高筋面粉 | 300克 |
耐高糖酵母粉 | 2克 |
黄油 | 20克 |
红豆,蜜豆,豆沙 | 适量 |
蛋液 | 少许 |
黑芝麻 | 少许 |
面包机版蜜豆面包的做法
将牛奶、(牛奶少留下点,,面粉与面粉的吸水性不同。预防面团过湿,过干)鸡蛋、细砂糖、盐、高筋面粉、酵母粉按順序放入面包机里。(细砂糖、盐对角放)开启和面程序。
和面十分钟程序两次,(面团的湿度,粘在手上不易掉,但又很容易搓掉。)这时连桶带面拿出来封上保鲜膜放入冰箱冷藏30到40分钟,一是冷藏后的面容易出膜,二是面包机会起热。冷藏后的面拿出来再开启和面程序15分钟。然后加入软化的黄油,接着开启和面程序二十分钟后,开始发酵。发酵至两倍大时,再开启和面程序一次,排气。
把面团分成10或11都行,用保鲜膜盖上,醒七,八分钟。
把面团擀成牛舌状,卷起来。再擀成牛舌状,卷起来。反复四,五次。(有次偶偷赖,只擀两次。出来效果不太美丽)
反复四,五次后。擀成牛舌状,开始在上面放,蜜豆,红豆,再卷起来。
全部弄好后,盖上保鲜膜开始二次发酵。(这个图片是添加了抹茶)发酵好后,刷上一层蛋液,划三刀,再撒点黑芝麻。
烤箱温度上160度,下150度。预热10分钟。面包放进烤箱,温度下调上150度,下145度,烤25分钟。上色后,盖上锡纸,以免烤焦。切记《烤箱温度根据自家烤箱脾气定!!偶的烤箱脾气大!较正常温度相差25度左右》
放凉,装起来。一般今天做好,到明天都吃完了。如果吃不完,放冰箱冷藏,三天不成问题。自己做的没防腐剂,香精,膨松剂等杂七杂八的。
这个是抹茶,上面的材料,量不变,另外加3克或4克抹茶粉(如果抹茶粉颜色重,那么加3克,浅的话加4克)!
小贴士
烤箱35升的,这个量刚好烤一盘,还差一个。根据别人的配方摸所出来一个适合自己口味的方子。用料上的糖的用量喜欢甜的可以多加点,红豆,蜜豆,豆沙适量。喜欢吃你就多加点,根据自己爱好加。记下来,因为自己以后用着方便。
(注:放2⃣️个鸡蛋的話,发酵暴发力会更好,同样的牛奶得减少)