为了消耗淡奶油,又想尽量健康一些,成品弹性不错,松软又有嚼头,配合适量红豆沙,做早餐和点心都合适
用料
普通面粉 | 220g |
粗全麦粉 | 180g |
干酵母 | 5g |
糖 | 40g |
盐 | 5g |
淡奶油 | 120g |
水 | 90g |
鸡蛋液 | 35g |
黄油 | 25g |
红豆沙馅儿 | 适量 |
淡奶油全麦豆沙面包的做法
除黄油外所有材料混合,在厨师机里揉至面团光滑,然后加黄油继续揉,揉到出膜最好
发酵至两倍大,然后面团排气分成12份,休息10分钟,擀开包入豆沙馅,摆在烤盘上二次发酵
烤箱预热180度,二次发酵至面包二倍大,表面刷全蛋液,撒杏仁片入烤箱,20分钟,大约12分钟可以盖上锡箔纸防止着色过深
虽然是粗全麦粉,成品弹性不错,拉丝效果也可以
小贴士
1,粗全美粉很有嚼头,但是吸水量差,如果换成普通全麦面粉,可以多加水5-10g,保持这个面团的湿润度
2,可以换成别的馅或者不放馅,如果不放馅多烤一两分钟即可