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用料
鸡蛋 | 一个个 |
双色汤种吐司的做法
汤种…高粉40克,水190克,一起搅拌加热到65度。糊化。用不锈钢小锅,打蛋器不停的抽打。
主面团,高粉450克,糖85克,酵母三克,牛奶70克,全蛋一个,分次加入打面盆,用蛋抽抽匀。加入汤种。打匀。加入盐4克。打均匀。打成厚膜。加入黄油40克。打成手套膜。分开一半加入用少量水拌匀的抹茶或巧克力粉10克。
一次发酵28度。一小时到一个半小时。
面团拿出,gan ping双色叠加滚匀。
二次发酵。
西门子烤箱下层。加盖。180度30分钟。
小贴士
不算很成功,下次继续。