芋泥肉松餐包做法烹饪大全 地道芋泥肉松餐包如何做

今天用了蛋白液来做，做出来的包内里颜色更白嫩漂亮。自己吃使劲的放肉松，把面包都撑弯了腰。

用料  

芋泥肉松餐包的做法  

1. 夏天天气炎热面温容易过高，我一般采用水合法。先把除了酵母黄油外的所有东西混合成团（水留15克后面融化酵母用）放冰箱里冷藏3小时以上

2. 面团放入搅拌桶内，酵母用15克水融化抹在面团上，低速搅拌均匀，高速打出薄膜。面团不粘缸后加入黄油低速搅拌均匀再继续高速打，此时要勤观察以免打过。能扯出薄而不易破，戳破的边缘基本光滑的膜就可以了，餐包不用完全阶段

3. 28度一发，夏季约70分钟。发至手沾面粉戳洞不塌不缩即可。分为6份滚圆松弛20分钟

4. 如果略微粘手可以在手上和面板上抹少许食用油，擀长翻面抹上芋泥也可以抹沙拉酱，再撒上肉松卷起来，卷紧一点

5. 37度二发50分钟，我是用烤箱发的。那就要时不时给表面喷点水。发至两倍大即可。预热180度，最底层18-20分钟颜色漂亮就可以了

6. 十分松软拉丝用了蛋白的面团颜色会比全蛋的颜色要白些。柔软好吃，晾凉后密封好室温可放3天，不要放冷藏会加速老化，可以放冷冻，吃时复烤几分钟

小贴士

如果空气中湿气比较重，那么水份就要酌情减少5-10分钟；如果用手揉则酌情增加5-10克水。水份要灵活掌控