用料
高筋面粉 | 400克 |
可可粉 | 10克 |
咖啡粉 | 4克 |
巧克力块 | 10克 |
开水 | 83克 |
温牛奶(不要超过40°) | 140-160克 |
鸡蛋 | 一个 |
巧克力炼乳 | 10克 |
酵母 | 3克 |
黄油/油 | 20克 |
糖 | 12克(糖度自己掌握,我这个配方面包不甜的) |
盐 | 1克 |
牛奶巧克力咖啡吐司的做法
巧克力粉,咖啡粉过筛和面粉,糖,盐混在一起
先用开水烫面,牛奶把酵母化开,再加入面粉中。最后把剩下的材料都加进去,搅拌均匀饧20分钟。
再加入黄油/油揉成光面。揉了差不多5分钟,烤箱放碗热水饧面1.5个小时。
排气分成三份,揉成三个光面面团,然后擀成牛舌状
折叠光面朝下
幹长,一边擀薄,卷起来。
三个面团都卷起来,底朝下放在模具里。继续发酵1.5-2小时,发到七八分满。
发酵完了,涂上蛋液,放入烤箱178°40分钟
家里充满了巧克力的香味~隔夜吃更好吃!
这个面包不甜的,想要甜的再加些糖喵~