老妈特别喜欢吃吐司面包,但又特别介意面包中的黄油和白糖,今天做了这种特健康每天都能吃的面包,顺便记录一下给介意黄油和白糖的友友们一起分享。
用料
高筋面粉 | 510克 |
蜂蜜 | 100克 |
奶粉 | 10克 |
海盐 | 6克 |
安琪耐糖酵母 | 6克 |
矿泉水 | 225克 |
橄榄油 | 60克 |
冷藏去壳全蛋 | 50克 |
芝麻 | 25克 |
无糖橄榄油芝麻健康吐司面包的做法
将配方中所有材料全部放入搅拌缸,(水视各种面粉的吸水性增减)。先开最小档把材料搅均,大概2分钟,然后开2档搅3分钟左右,这时面粉巳经完全成团再开3档揉至出膜,大概8分钟左右,橄榄油出膜比黄油要慢些。
揉好的面团盖上保鲜膜开始基础发酵。
发酵至2-2.5倍大,手指按下去不回弹不塌陷。
将发酵好的面团取出排气,称重后分6份,我这个159克一份,滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟。
取一个松驰好的面团,擀开拍掉边上的气泡。
卷起后再擀成长条,然后自上而下再卷起来。
依次卷好。
三个一组放入吐司盒,入烤箱发酵至8分满。
发酵至8分满加吐司盖,放入预热好170度的烤箱烤45分钟。
脱模冷却即可。
撕开瞬间,夺命拉丝,又白又香,谗人吗?敢紧做起来吧。健康面包天天吃都木有关系哦。😁😁
小贴士
液体量根据面粉、环境湿度自己调整。