特殊时期吃饭记录
用料
面皮 | |
高筋面粉 | 140克 |
低筋面粉 | 60克 |
水 | 110克 |
食用油 | 15克 |
酵母 | 2克 |
盐 | 1克 |
糖 | 10克 |
红酱(披萨酱) | |
蒜泥 | 1勺 |
洋葱丁 | 适量 |
意面酱 | 200克 |
配料 | |
马苏里拉奶酪 | 100克 |
蔬菜 | 适量 |
火腿 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
红薯泥 | |
红薯 | 1个 |
黄油 | 10克 |
牛奶 | 15克 |
红薯卷边火腿披萨的做法
所有粉类放一起,倒入水用筷子和面,成絮状后加入食用油,揉面至面团光滑。放至室温28°发酵,面团两倍大即可。
面团发酵时,准备红薯泥和红酱。 红薯洗净切片上锅蒸15分钟,筷子能扎透后盛出乘热加入黄油,拿勺子捣碎,黄油融化后加入牛奶,牛奶量可调整。 红酱做法:四分之一洋葱切丁,洋葱丁和蒜泥酱一起翻炒,爆香后加入意面酱,意面酱比披萨酱稀一些,开大火收一下汁。盛出备用
面团发酵完成后擀开,移入烤盘,做卷边的话擀的比烤盘稍大一些且边缘要薄容易烤熟。边缘挤入红薯泥,并将多出的饼皮包回来。用叉子在饼皮上扎孔,刷橄榄油和披萨酱,然后撒上芝士,放食材-刷酱-芝士循环,最后表面铺大量芝士。
烤箱预热后200°烤20分钟。完成!
小贴士
①蔬菜控干水分不然烤的时候出水饼底会软塌塌的。
②做卷边的话饼皮边缘要薄,普通厚底则是中间薄边缘厚
③特殊时期买不到芝士碎手切了一个小时😭