这款塔的独特之处就在于塔皮的制作方法,一圈一圈的挤面糊非常的有意思。不需要单独制作塔皮、冰箱冷藏、重物压制入烤箱等复杂的工序。【林茨塔】原本是定的情人节的甜点,准备好这一切只等来一个加班的电话,老李晚上都不回家了,我把塔分切成了四份我和妈妈一人吃了一份,给老李留了两份等到明天他回来吃。又是一个平凡的情人节就这样过去了,我就知道嘛 ~ (今天还很倒霉的把面糊盆掉地上了,摔出一大块面糊,还好没整个扣过来,不然全部都得从新做了,最后面糊不够导致塔边高度不够了)
用料
黄油 | 100g(软化) |
低筋面粉 | 80g |
杏仁粉 | 80g(自己研磨的) |
黄糖 | 40g(我用的太古赤砂糖) |
盐 | 一刀尖 |
鸡蛋 | 1个(室温,留一小勺刷表面用) |
朗姆酒 | 1/2大勺 |
香草精 | 几滴(原方中没有) |
Nutmeg粉 | 1/4小匙 |
肉桂粉 | 1/4小匙 |
蓝莓酱 | 100g(自己酿制滴,其它浆果均可 |
柠檬汁 | 1.5大匙 |
蓝莓林茨塔的做法
软化的黄油打撒后,加盐,糖分3次加入黄油里,直到将黄油打发到蓬松羽毛状。鸡蛋分3次加入,每次加入都要搅打均匀。加入朗姆酒搅拌均匀
将过筛后的粉类全部加入,搅拌到柔滑的面糊状态
把2的面糊装入直径1cm左右平口裱花嘴的挤花袋中,先从塔模底部围边开始,一圈挨一圈的像中心挤面糊,然后再把塔模壁一圈摞上一圈挤好面糊,这样塔壳就挤好了。(第一次正式挤面糊,手感还是差太远呢)
向塔壳内均匀填入果酱内陷
剩余的面糊将果酱表面挤成格子状
面糊表面刷鸡蛋液,入烤箱。出炉后放在架子上,待不怎么烫时小心从塔模取出,架子上放凉