用料
鸭 | 只 |
花椒 | 粒 |
姜 | 片 |
八角 | 个 |
干锅鸭子的做法
鸭子🦆一只,肥肠
兰片,茶树菇【素菜随意根据自己喜欢】
材料:
【①香料:八角1-2颗,三奈1-2颗,草果1颗,香果1颗,香叶随便拿几片,桂皮适量,茴香少许】
【②豆瓣适量,火锅底料少许,白糖】
1⃣2⃣可以装在一起准备好❣️
【③小米辣,二荆条,嫩生姜,花椒,啤酒一厅500毫升】⒈肥肠买回来,锅里头烧水,水开了煮几分钟捞起来,然后把里头的肥泡泡撕了。用盐巴揉哈,清水洗了,然后切成小坨坨备用。
⒉鸭子用水洗一次,然后锅里烧水把鸭子倒进去煮,水开了再煮几分钟就捞起来备用。兰片和茶树菇也准备好备用。生姜切片,小米辣和二荆条也切好。
⒊锅洗干净,放菜油,油温起来了就放花椒,倒鸭子进去爆,爆几分钟后把上面的①②一起倒进去炒,还有肥肠也倒进去一起炒,大概三四分钟那个样子。
⒋接下来加一厅啤酒,另外加一点水,汤汤要冒过鸭子,大火烧开就放盐,味精之类的。然后可以把兰片和茶树菇倒进去一起烧,关中火等水慢慢烧干。【时间要随时注意斗翻一哈,不要锅底糊了】
⒌水差不多要干的时候把小米辣,二荆条,嫩生姜倒进去,翻炒。尝一下味道,不合适就再加点调料。
⒍起锅,然后放点熟的白芝麻。