用料
鲈鱼 | 1条 |
九层塔 | 一把 |
姜蒜辣椒爆锅用 | 少许 |
清水/高汤 | 一大碗 |
红烧酱油 | 一大勺(15毫升) |
照烧汁(没有可以直接放点糖,放多少看各人喜好) | 7.5毫升 |
红烧九层塔鲈鱼的做法
切点姜蒜小米辣,锅底放一点清油,把佐料先煎一下。我这张图里放的油少,因为我白天已经吃过一顿正餐了,控制一下。鱼嘛两面煎一下肯定更美味,所以放多少油煎鱼就看自己愿意当多少啊。我这个鱼基本也就…假装煎过了。
鱼两面煎一下,加上一大碗清水/高汤之后,加入一大勺红烧酱油和半勺照烧汁,等汤沸腾,转中小火加盖焖熟。中间可以开盖给鱼淋一些汤汁让鱼肉均匀吸收调味。
鲈鱼我是在中国超市买的,柜台里的墨西哥阿姨现场给一锤子爆头敲死,chuachua就给剖了,要不是我眼疾手快阻止了一下,鱼就剁成好几段了。我不敢弄活鱼,但是我跟阿姨说,another!买了两条,还有一条明天清蒸😄 … 反正我从头到尾没看这鱼,回来切好料热好锅直接隔着手套小心滑锅里了,然后我后知后觉发现我锅小了………… 我应该拿一个更大的锅的,现在就… 凑合吧😂筷子能把鱼轻易戳穿就是熟了,大火收一点汁。费了我老鼻子劲儿了把鱼从锅里铲出来放盘子里,还好没碎成渣。
择过清洗后的九层塔叶子在锅里烫熟,和汤汁一起淋到鱼身上就可以吃啦。哎,想念国内的味道。