鲮鱼肉质嫩滑鲜甜,但是很多小刺,不合适清蒸,鱼肉用来做鱼丸或鱼饼最好。
用料
鲜活鲮鱼 | 2条 |
马蹄 | 5个 |
葱 | 1把 |
生姜 | 2块 |
生粉 | 2勺 |
胡椒粉 | 5克 |
盐 | 少许 |
料酒 | 少许 |
蛋白 | 1个 |
香煎鲮鱼饼的做法
准备好新鲜的食材
鲮鱼起肉除去大条的鱼刺,生姜磨蓉,马蹄削皮剁碎,切葱花备用。
鲮鱼肉用刀剁碎,大约剁20分钟,要剁得很烂,这样才能起胶。剁好了用手揉成球,在一个大盘里反复摔打,打到起胶。
加上盐、油、胡椒粉、姜汁搅拌均匀,然后放生粉、马蹄、料酒再搅拌,最后加上蛋清、葱花再充分搅拌均匀。
调味好的鱼肉馅用平底锅煎熟就可以了。
剩下的鱼骨、鱼腩不浪费,香煎也很好吃。
小贴士
这道菜是地道广东家常小菜,营养健康美味,但很费时间,做给家人吃当然用心做好啦