鲮鱼里面的微量元素种类丰富,有钙、镁、硒等,对促进骨骼生长、增强体质等具有重要的意义。去骨去刺做成饼或丸子非常适合吃鱼会卡刺的小朋友吃。
用料
鲮鱼 | 2条 |
番茄 | 1个 |
玉米 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
豌豆 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
鲮鱼饼(附鲮鱼丸做法)的做法
鲮鱼去骨后,用刀斜着顺着鱼刺方向刮出鱼蓉。
刮出的鱼蓉已经很细腻了,无需再搅碎了。
鱼蓉加入调料搅拌均匀即可,无需打出胶。
蔬菜过热水抄一下。
先预留三分之一的鱼蓉一会儿做鱼丸。剩下的加入放凉的蔬菜拌匀。
锅里放油加热后,稍为整形一下鱼饼。小火慢煎。
煎到金黄色就可以翻面继续煎了。
取出的鱼骨也不要浪费了。煎鱼饼的时候可以两面煎一下,然后倒入开水煮滚。
放入番茄,煮开后捞出浮沫。
用勺子随意的挖出鱼蓉,转小火,以免煮散了鱼丸。等到完全变成白色开大火煮滚。加适量的盐、胡椒粉调味即可。
成品展示。鱼饼鲜香、鱼丸嫩滑,再也不用担心宝宝会卡刺了。