用料
| 鱼头 | 一只 |
| 生姜葱 | 适量 |
| 料酒盐 | 适量 |
| 青红椒 | 各一个 |
| 洋葱 | 一个 |
| 蒜头 | 两个 |
| 生抽老抽 | 适量 |
| 耗油郫县豆瓣酱 | 适量 |
| 胡椒粉 糖 | 适量 |
煎焗鱼头的做法
整蒜头剥好，青红椒，洋葱切块，鱼头洗净切块，用生姜葱料酒盐腌制十分钟备用
两勺生抽，三勺老抽，一勺耗油，适量胡椒粉，大半勺郫县豆瓣酱，五小勺糖混合均匀
将混合的酱汁放入腌制好的鱼头中拌匀腌制十分钟
铸铁锅加热放少许油将蒜头炸至金黄，加入洋葱，青红椒煸炒备用
腌制好的鱼头入油锅煎至两面金黄，码入铸铁锅
倒入剩下的酱汁盖锅盖小🔥炖煮20分钟
开盖大火收汁，撒香菜开吃
小贴士
腌制时盐的量不要太多，酱汁调料比较多，都是比较咸的，可以最后收汁时再进行调味
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