猪身上最好吃的一个部位,非门腔莫属。
用料
门腔两个 | |
糟卤 |
糟卤门腔的做法
先粗略洗一下,热水焯一遍,此时表面已熟,里面还冒着血水,过一遍冷水,刮去表面一层白色的膜后,洗干净。第二次煮门腔,这一次要煮熟煮透。
切成薄片,放在一个带盖的深碗里,加一点点煮门腔的汤汁(去表面油和底层沉淀物的清汤),放凉。
小贴士
糟卤比较咸,所以要加入一点原汁的清汤,更鲜,也会清淡点。
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