晚上5个人一人吃两块都不够味~意犹未尽、好吃的不想停下来,没有任何的油腻味喔~
用料
猪蹄 | 2只 |
姜 | 6片 |
八角 | 2个 |
冰糖 | 克 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1小块 |
料酒 | 2勺 |
花椒 | 一小撮 |
干辣椒 | 4个 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 3克 |
生抽 | 3勺 |
鸡精 | 3克 |
蚝油 | 一勺 |
香辣卤猪蹄🌹的做法
第一步先将猪脚洗干净,毛拔光洗净哟~放一锅冷水,冷水的时候下猪脚加入姜片跟料酒中小火盖上盖子煮8分钟,然后捞出洗净浮末(这部的图我忘记了,下次补上)
第二步、将热锅冷油后放入10粒左右的小冰糖,小火炒糖色,直到看到糖色炒成棕色开始冒泡的时候下锅炒猪蹄,这时候记得要快速翻动,以免糊锅有苦味哟~炒完接着倒入料酒翻动、接着放入八角、桂皮、香叶、干辣椒,花椒炒片刻
接着加入没过猪蹄的水,倒入三汤匙的生抽,一汤匙的无盐老抽(要是是会咸的老抽等等盐就少放点)加入鸡精和盐各3g (要是不知道3g多少就是那种调味品的盒子勺子的一勺)
我是把它倒入炖锅里煮啦~(用了铁营家的炖锅,颜值与作用齐身,用这个炖锅我大概是盖了盖子煮了25分钟这样)如果用炒锅的话就省略这一步哈,不过炒锅可能需要适当延长时间哈
中间我掀开盖子翻动了一两次,为了上色均匀点,大概中小火煮了25分钟,就已经熟了,那种有入味却不失嚼劲的感觉简直不敢太好啦~
最后一步就是收汁啦~开大火快速翻动它,等到汤汁差不多收干的时候就可以起锅装盘了~〈我偷懒直接就放在炖锅里,这个锅上桌很好看的〉味道真的出奇的好呢,动起来吧,真的很简单的一份香辣猪蹄哟