家里玉米面还有挺多的,早上起床来懒得再做份早餐,这个蒸好之后,冻起来,早上加热一下。
因为玉米面的口感比较粗糙,所以不爱吃那么粗糙的可以酌情改一些她们的比例,但是不要调整太多。可以在最后往里面加一些自己喜欢的枣干果干~
用料
玉米面 | 100克 |
面粉 | 100克 |
酵母 | 3克 |
水/奶 | 100ml克 |
糖(可选) | 适量一点点主要帮助酵母发酵 |
【揉面】玉米粉,面粉和糖混合均匀,加入温水化开的酵母,然后按照你家面粉的吸水度分次加水揉面,揉成三光
【发酵】然后盖盖,或者包上保鲜膜,放到温暖的地方发酵成两倍大(大约一个小时)食指沾面粉按下去不回弹就好了
按压排气,揉一揉分成大小均匀的剂子(可以往里面加料了)再揉一揉,整形上笼屉(有蒸笼布的垫上,没有就刷层薄油防粘)盖上盖子二发大约两倍大(20分钟左右)
发好之后,热水上锅。盖盖子大火,上汽之后中火15分钟,关火闷5分钟。
吃不完的冻起来,第二天吃的时候热一下。超喜欢玉米面那种微微粗糙,粗粮的口感
小贴士
如果想自己调整面粉比例的话,不要调整太多了,玉米面多了不好整形。以及面粉吸水性都是不一样的,所以要少量多次加水。