上海真的到了冬天了。冬天最能慰风寒的当然是汤品了。用香菇乌鸡汤来做一个清汤面,真的超级好吃鸭。
用料
乌鸡 | 半只 |
姜 | 5片 |
盐 | 适量 |
香菇 | 适量 |
鸡毛菜(小青菜) | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
面 | 适量 |
葱结 | 1个 |
香菇乌鸡汤面的做法
1.将物料洗干净,并切好。
2.炖乌鸡汤,首先将乌鸡洗好切块,控干水分,热锅烧水,水开后把乌鸡放入锅中,汆一下水,等到锅中起浮沫,将乌鸡捞出。(乌鸡去浮沫不要煮太久)
3.干香菇提前用热水泡开,洗干净,控水
4.把乌鸡,干香菇,姜片,葱结放入电饭煲(高压锅,炖盅都可以)中
5.选择炖汤模式,中途开锅加适量的盐,搅匀之后继续炖煮6.汤炖好之后,一直放在锅中温热
7.炒锅加水,放入三片姜片,水开后先后打两个鸡蛋进去,(想吃熟一点的鸡蛋尽量先打鸡蛋下锅后煮面,不然面先熟了,鸡蛋的蛋黄还没熟)
8.鸡蛋成型之后,加入面条,盖上锅盖,煮五分钟。
9.加入盐,慢慢搅匀,加入青菜(鸡毛菜最好)再煮一小会儿10.将面条装入碗中,加入乌鸡汤,把乌鸡,鸡蛋,香菇,鸡毛菜摆好。
小贴士
细面很容易煮熟,因此想吃熟透的鸡蛋黄,可以先打蛋下锅,等鸡蛋成型之后,再下面。
乌鸡用汆水去浮沫可以去腥味,汤更洁净。
香菇提前泡开洗净,用热水泡发更快