宝宝版无糖奶黄老婆饼食谱大全及做法，烹饪好吃的宝宝版无糖奶黄老婆饼方法

小石头21个月了，作为一个toddler的妈妈，他的零食或者点心我一直尽量全部自己制作。为的是控制糖份含量。我一直努力研究低糖或者无糖的方子给小石头。毕竟糖粉高对孩子的牙齿不好而且会影响钙质的吸收。今天跟大家分享一个自己研制的无糖奶黄馅儿老婆饼。（奶黄馅儿里我没有放糖，用少量蜂蜜替代。请注意，1岁以下的宝宝不可以吃蜂蜜，而且也不建议一岁以下的宝宝吃这类点心）

用料  

宝宝版无糖奶黄老婆饼的做法  

1. 制作无糖奶黄馅儿
   
   
   1. 鸡蛋和蜂蜜用手动打蛋器打匀
   2. 打匀后加入上述牛奶和奶油一起搅拌均匀
   3. 面粉，澄粉，奶粉混合后筛入步骤2的液体后搅拌均匀
   4. 加入黄油
   5. 烧一锅开水，将上述面糊隔水搅拌，此时火可开中小火。不停搅拌刮刀，防止结大块儿
   6. 搅拌成型后离开热水
   7. 盖上保鲜膜放凉后就可以使用了

2. 制作老婆饼：
   
   
   大多数老婆饼的方子用的是猪油。我没有猪油，所以用的是黄油。这个方子我做了32个老婆饼的饼皮。不需要这么多的可以除以需要的倍数调整用量。

3. 制作水油皮，黄油室温软化和面粉混合（用手抓一抓，我是戴手套进行的），然后加入沸水用筷子或者刮刀迅速搅匀。揉成光滑面团，然后分成32个等份，滚圆盖上保鲜膜
   （这里忘记拍照片了……）

4. 制作酥皮，黄油室温软化，和低筋面粉混合成团。分成32等份，盖上保鲜膜

5. 取一个水油皮压扁，包入酥皮剂子

6. 用虎口收紧水油皮，捏紧收口
   依次做好全部，每做好一个就放在保鲜膜下面，防止风干

7. 取一个按扁然后擀成牛舌状

8. 由上而下卷起来

9. 依次做好全部，每做好一个就放在保鲜膜下防止风干

10. 取一个卷按扁，再次上下擀，擀成牛舌状

11. 再次由上而下卷起。

12. 依次做好全部。每做好一个，就把卷好的卷放在保鲜膜下防止风干。请注意，第一次和第二次擀卷都不需要太用力

13. 将奶黄馅儿分成16份，滚圆，放在保鲜膜下

14. 将黑糖豆沙馅儿分成16份，滚圆，放在保鲜膜下

15. 取一个卷，拇指在中间用力按下去

16. 两边往中间捏，然后按平

17. 然后擀成中间相对厚一些边缘薄的饼皮（我们这里不用全部擀好，我们擀一个包一个）

18. 馅儿放在饼皮中间

19. 利用虎口慢慢收口，收口一定要捏紧

20. 反过来用手压扁，依次做好全部，烤箱预热180度（355-360华氏度）可根据自家烤箱的脾气调整温度

21. 饼放入烤盘，蛋黄加一小勺水搅匀，刷在饼皮表面。撒上黑芝麻（白芝麻也可以），然后用小刀快速准确的在表皮割三刀。一定要把表皮割透

22. 中层烘烤20min
    健康无糖版的奶黄馅儿老婆饼就出炉啦～小石头一口气吃了俩～

23. 趁热吃吧～(^_−)−☆
    

小贴士

我做了16个奶黄馅儿，还做了16个自制黑糖低糖红豆沙馅儿的，手法同上。如果对馅儿的制作有兴趣。可以留言，我稍后可以出这个红豆沙馅儿的教程