🎈刚开始接触烘焙,我也像一个走在烘焙路程上的孩子,从做一些简单的小饼干开始,成品分享给身边朋友家的👶🏻小孩子们,而这个过程,分享给和我一起初学烘焙的你们。
用料
低粉 | 160克 |
黄油 | 80克 |
细砂糖 | 60克 |
奶粉 | 20克 |
生蛋黄 | 两个 |
QQ糖 | 依个人口味儿适量 |
儿童QQ糖夹心饼干的做法
1、将黄油提前一到两个小时室温软化
2、蛋黄手动打成蛋液
3、细砂糖过筛,避免做饼干的时候有大颗粒在面团中不容易融化。1、黄油加入筛好的细砂糖用打蛋器打至蓬松
2、蛋黄液分三次加入,避免水油分离。1、低粉和奶粉混合
2、加入黄油中,和成光滑的面团。在油纸上擀成厚度均匀的面饼
移入烤盘,放冰箱冷藏三十分钟(如果时间紧迫可放冷冻8~10分钟)
1、用饼干模具压出喜欢的形状,两两一组,底为实心,上有镂空。
2、上下管160℃ 烤12~15分钟。
(每个烤箱有它的脾气,我用的长帝32L烤箱大概是12分钟就可以了,如果你喜欢颜色深的可以15分钟,可以透过烤箱玻璃自行观察☼)QQ糖隔水融化
方法一、将融化后的QQ糖装入裱花袋,挤入镂空饼干图案中。
方法二、在实心饼干中心,挤上适量融化后的QQ糖,再盖上镂空的饼干。等饼干中心的QQ糖凝固后就完成啦☺️
小贴士
😋1、为什么要擀成面饼再冷藏呢?
原因有两点,一是因为冷藏后,面在擀成面饼的过程中,会有些渣渣的感觉,冷藏前擀成面饼更容易些。二是移入烤盘內冷藏,取出后可直接在烤盘中压出饼干的形状,省去了移动饼干的麻烦,而且由于是夹心饼干,如果移动不当很容易造成上下饼干形状不一样。
2、QQ糖融化后比较粘稠,流动性差,为了填满饼干镂空没有空隙。初学者🔰更适合先放融化后的QQ糖再盖镂空盖。