看华莎吃播吃酱油蟹,又买不到,于是找了很多方子,自己综合了一下,味道不腥,拌饭果然是好吃诶~
用料
鲜活母梭子蟹 | 4只 |
白洋葱 | 1个 |
大蒜 | 6瓣 |
盐 | 熬汤后尝咸淡,比刚好咸度再咸一点点,这样蟹泡出来味道才正好 |
姜 | 6片 |
苹果 | 1个 |
葱 | 一指头粗,葱结 |
干海带(昆布) | 两个女生手掌大小(不要带好多盐的那种) |
花椒 | 10粒 |
香叶 | 8片 |
桂皮 | 大拇指长度的一节 |
八角 | 一个 |
陈皮 | 一个草莓大小的分量 |
干辣椒(根据个人喜好加减) | 5根 |
五年花雕酒 | 500ml |
蜂蜜 | 两勺 |
李锦记生抽 | 300ml左右 |
水 | 600ml到750ml左右(可用矿泉水瓶用来粗略预估分量) |
香菇 | 6朵 |
红枣 | 5-6颗 |
白酒50度以上 | 约50ml |
九制话梅 | 6颗 |
韩国 酱油蟹 韩式的做法
处理干净鲜活梭子蟹,刷洗干净,去掉嘴巴肚皮后,用一白酒一点点冲洗,顺便喂点给螃蟹喝。
将除了梭子蟹、柠檬以外的所有配料,切来,放锅里煮,大火烧开,小火焖1小时。煮好,过滤干净杂质,汤料静置放凉。
讲晾凉的汤汁中加入500ml的花雕酒、切片去籽的柠檬、姜片,混合均匀后,倒入已放好肚皮朝上的梭子蟹的密封保鲜盒里,淹过蟹,放入冰箱保鲜冷藏。
保鲜冷藏两天以后,滤出汤汁,螃蟹重新放入冰箱,待汤煮沸晾凉后,倒入放了螃蟹的保鲜盒中,再于冰箱冷藏一天(前后一共三天)即可食用啦~
小贴士
1、梭子蟹一定要鲜活的!很重要!!!
2、蟹性凉,肠胃不好的小伙伴谨慎选择哦!
3、腌制好的蟹,去掉胃和肺后,剪成小块,撒上青椒碎、芝麻油、炒熟的芝麻,喜欢醋加点醋,开吃啦~空口吃拌饭都棒,基本没啥腥味~