身为北方人最爱吃的就是馒头,从去年减肥以来一直没有吃过馒头了,最近在看减肥食谱get到了全麦馒头,但是我加了馅料,会更好吃哦
用料
紫薯 | 1个 |
糯米粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 20克 |
脱脂牛奶 | 250ml |
全麦面粉 | 300克 |
酵母粉 | 3克 |
黄油 | 6克 |
【紫薯麻薯全麦包】的做法
1.和面:酵母粉用温水化开,倒入全麦面粉中,搅拌一下,120ml温水分三次加入面粉中,搅拌成絮状,开始和面,和成光滑的面团,盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵1-2小时左右
2.准备馅料:麻薯粉和玉米淀粉混合加入脱脂牛奶(纯牛奶也🉑),搅拌成液体状,用小滤网过滤一下,盖上保鲜膜用牙签戳几个小洞,紫薯洗干净切小块,和麻薯一起放蒸锅里蒸20分钟左右。麻薯蒸好趁热加入黄油融化,搅拌均匀放凉备用,紫薯用勺子压成泥,加入脱脂牛奶搅拌均匀放凉备用。
3.做馒头:面团发酵至2倍就可以啦,发酵好的面团放案板上先揉几分钟排气,然后揉搓成条状切成6个小剂子
3.做馒头:取小剂子擀成圆形,先铺一层麻薯,再铺一层紫薯,用包包子手法收紧,然后整理成馒头的形状
4.蒸馒头:馒头做好用保鲜膜盖上二次发酵15分钟,也可放蒸锅里发酵。上锅蒸25分钟左右,蒸好之后再闷5分钟即可出锅
小贴士
①和面的时候要用温水,不能太热,要不然酵母粉活性会受影响
②也可准备白芝麻和麦片放馒头上装饰用,我的锅比较小,分两次蒸的,第一次就忘记装饰了,只有最后两个装饰了一下