自制老酸奶(无需过滤的希腊酸奶 可做馅)食谱大全及做法，烹饪好吃的自制老酸奶(无需过滤的希腊酸奶 可做馅)方法

我妹今年选修了一节微生物发酵实验课。这个方子也是她任课老师私藏的方子。用这种方法做出来的酸奶如奶酪般又厚又香，拌入蜂蜜或冰糖简直和市售的添加了调味剂的酸奶一样鲜美。不仅可以空口吃，还可以抹面做馅儿。

自从学会了这个方法后完全抛弃了直接用鲜牛奶发酵法了。

用料  

自制老酸奶(无需过滤的希腊酸奶 可做馅)的做法  

1. 选一个1L的或者足够大的密封玻璃瓶，用开水烫一下。将奶粉加入一个这个大瓶中，并加入沸水，再用一根开水烫过的筷子拌匀。盖上保鲜膜静置10分钟。

2. 用打蛋器低速打30秒钟。加入冷藏鲜牛奶后，液体应该是不烫了，加入酸奶或菌粉。如果瓶子摸着仍比手心热，要等凉一些，否则会烫坏酸奶(菌粉)中的发酵菌。

3. 加入菌粉充分拌匀溶解后，将容器盖好，放入酸奶机或恒温的空间36-48小时后即可完成(将酸奶机连续设定3-4次酸奶模式即可)。喜欢适中些，也就是比普通酸奶老些的可以减少到16-24h。享用前加适量糖或者蜂蜜～

小贴士

1. 500克的牛奶请选用纯牛奶或鲜牛奶，调制乳不能做酸奶。

2. 川秀那个牌子的菌种不是很好。做出来容易有酸涩味。酸可以加糖，涩味怎么破呢？

3. 如果用酸奶做引子，市售的任何冷藏酸奶都可以～