庙会之类的经常能看到的传统小吃,其实做起来超级简单。
用料
味淋 | 6大勺 |
姜 | 1/4块 |
日式料理酒 | 2大勺 |
砂糖 | 4大勺 |
热糯米饭 | 1碗 |
酱油 | 6大勺 |
大鱿鱼 | 1条 |
食谱-日式鱿鱼糯米饭(イカ飯) 70的做法
锅里放入所有调味汁和砂糖,开小火煮到砂糖完全融化。
取一些调味汁和糯米饭拌匀
鱿鱼去软骨掏空,里外都清洗干净,用牙签在身体上戳几个小洞
用小勺子蘸水把2的调味糯米饭塞进鱿鱼里,用牙签封口(千万注意受热后鱿鱼会收缩,只能塞8分满,太多会炸,太少切片不饱满)
把鱿鱼扔到剩着调味汁的锅里,加入生姜
开小火,加落盖(锡纸或者烘焙油纸也可以)慢煮20-30分钟,中途给鱿鱼多翻几次身
汤汁收紧,鱿鱼彻底变色后关火
稍微放凉一些后切片装盘,浇上剩下的汤汁即可
小贴士
整体比较偏甜口的,不喜甜可以调整酱油和白糖的比例