春游现在已经开始了,你还在带着干硬的面包和火腿吗?现在开始自制营养又美味的便当,放入颜值便当盒中,吃的顺口还健康。
今天的炸鱼排便当,用的是龙利鱼,外皮面糊采用酸碱中和的化学原理制作,面糊炸过之后酥脆可口,搭配米饭真是绝了!再来一点海带丝和饭后苹果,更加营养。
用料
龙利鱼 | 1条 |
味好美椒盐 | 3克 |
味好美姜粉 | 1克 |
味好美黑胡椒粉 | 2克 |
面粉 | 50克 |
淀粉 | 25克 |
泡打粉 | 2克 |
盐 | 1克 |
小苏打 | 0.5克 |
辣椒面 | 0.5克 |
水 | 90克 |
米醋 | 1克 |
面粉(沾粉用) | 50克 |
油 | 适量 |
炸鱼排便当的做法
准备好所需要的材料;
将龙利鱼洗净后吸干表面水分,片成大块的鱼片,表面撒椒盐、姜粉和黑胡椒粉腌制半小时;
制作面糊:取面粉50克+淀粉25克+泡打粉2克+盐1克+小苏打0.5克+辣椒面0.5克,拌匀;
少量多次加入水90克,搅拌均匀至无干粉和颗粒状态,再加入米醋1克;白醋和小苏打发生反应,起泡,这就是使外皮酥脆的关键;
入味好的鱼片表面沾面粉;
再沾面糊,多余的面糊在碗边控一下;
放入油锅炸至两面金黄色;
捞出沥油;
放入尚膳宝便当盒中,再放上米饭,还有水果、卤蛋和拌海带丝;
小贴士
半糖有话说~
1、鱼肉一定要吸干表面水分后再腌制,这样沾粉沾面糊才好挂住;