#食谱#
日式紫薯血糯米包
谁叫我最近爱紫色的一切呢,可能是夏天到了吧, 也可能是女生吧,都喜欢浪漫,紫色就让我想到了浪漫
和浪漫有关的一切
配方可以做8个的量
特别喜欢糯米类的一切, 有了紫色糯米就更不用说了,喜欢,紫米有两种,是那种带糯性的紫米哦
配方中的紫薯粉是为了配合紫米的颜色添加的, 没有可以换成等量的面粉也是一样的
或者你家有其他颜色的粉也是可以的,南瓜粉,抹茶粉,地瓜粉,等等
用料
血糯米馅: | |
紫米 | 150克 |
细砂糖 | 40克 |
面包体: | |
高筋面粉 | 200克 |
紫薯粉 | 10g |
细砂糖 | 16克 |
酵母 | 3克 |
淡奶油 | 40克 |
牛奶 | 115克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 18克 |
日式紫薯血糯米包的做法
1,紫米先提前一晚入冰箱冷藏浸泡,紫米洗两次就可以了, 她的紫色是带营养价值的, 不需要重复冲洗,
2,第二天将泡好紫米水过滤到碗里,然后加入浸泡的150g水,这个水的量出来是刚刚好,不过分干,也不过分湿,
3蒸,我蒸了35分钟,闷了10分钟,熟了就好,检查熟没熟,看中间的部分,有没有夹生的,趁热拿出来加入糖,搅拌均匀,凉凉后人冰箱冷藏备用
1,除黄油外所以材料加入厨师机,揉到光滑面团时,加入黄油,那种稍微厚的光滑的膜就可以出钢了,不需要像吐司那样完全状态哦,这样做出来的包才松软没有嚼劲,这里我们不需要有嚼劲
2,出钢,滚圆后一发,现在天气热,我直接室温发酵的,发酵到手指戳下去,一个洞,慢慢回弹,就好,如果没有形成洞,说明没有发好,如果戳下去洞不会回缩,说明发过头了。
3,然后分成8分均等份,大约49g每个,盖上保鲜膜,松弛15分钟
4,取出冷藏好的紫米馅料,均匀的分成均等份,
5,拿一个松弛好的面团,擀圆,翻面,光滑的一面朝低下,包上紫米馅料,
6,二发,发到2倍大,然后撒上黑芝麻,
7,在另一个烤盘下垫一层油纸,轻轻压在上面就好,不用力气,
8,烘烤时间180度18-20分钟
9,出炉凉凉后吃不完,冷冻保存