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日式紫薯黑米面包做法烹饪大全 地道日式紫薯黑米面包如何做

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日式紫薯黑米面包的做法步骤图,怎么做好吃

家人都不爱吃甜馅的包点,没成想这个很受欢迎!

用料  

黑米(馅) 150克
细砂糖(馅) 30克
炼乳(馅) 30克
面团:
高筋面粉 200克
细砂糖 20克
酵母 3克
1克
紫薯粉 10g
牛奶 120克
淡奶油 30克
黄油 20克
黑芝麻 适量

日式紫薯黑米面包的做法  

  1. 备料

    日式紫薯黑米面包的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 黑米冷水泡一夜,第二天上锅熟。泡米水淹没黑米即可,大火烧开转中火20分钟。蒸熟后趁热加入炼乳和白砂糖搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏

    日式紫薯黑米面包的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
  3. 粉类倒入厨师机,上~白砂糖,下~酵母,左~盐,右~紫薯粉。中间倒入牛奶,淡奶油,厨师机一档五分钟转二挡,面团揉光滑后加入软化的黄油,三档十五分钟即可。

    日式紫薯黑米面包的做法步骤图,怎么做好吃 第4张
  4. 烤盘底部加热水,中间放面团发酵。夏天发酵二十多分钟就好了,期间换一次热水。发酵中把冰箱黑米拿出来,捏成8个小圆球,大概一个40-45g,盖保鲜膜继续冷藏。

    日式紫薯黑米面包的做法步骤图,怎么做好吃 第5张
  5. 手指蘸干粉戳洞不回缩就是发好了,拿出来揉几下排气。

    日式紫薯黑米面包的做法步骤图,怎么做好吃 第6张
  6. 分成8份,揉圆盖保鲜膜松弛五分钟。

    日式紫薯黑米面包的做法步骤图,怎么做好吃 第7张
  7. 如图

    日式紫薯黑米面包的做法步骤图,怎么做好吃 第8张
  8. 面团擀成圆形,尽量薄厚均匀一点,放入黑米球。

    日式紫薯黑米面包的做法步骤图,怎么做好吃 第9张
  9. 面团握手里,中间捏住然后两边包起来,尽量捏紧。

    日式紫薯黑米面包的做法步骤图,怎么做好吃 第10张
  10. 我揉的不够好看,表面不够光滑,捏褶的一面朝下。

    日式紫薯黑米面包的做法步骤图,怎么做好吃 第11张
  11. 盖上保鲜膜二发至两倍大,大概十五分钟。

    日式紫薯黑米面包的做法步骤图,怎么做好吃 第12张
  12. 发酵好后,用黑芝麻适量沾在面团中间,轻轻按一下。

    日式紫薯黑米面包的做法步骤图,怎么做好吃 第13张
  13. 面团上放烘焙纸,上面放烤盘,我放了烤网,烤出来有条印不太好看,180度烤18分钟即可。

    日式紫薯黑米面包的做法步骤图,怎么做好吃 第14张
  14. 拿出晾凉就松软啦!

    日式紫薯黑米面包的做法步骤图,怎么做好吃 第15张

小贴士

黑米泡一夜是为了吃起来更软糯,没有硬芯。做好晾凉后密封袋保存,吃不完冷冻保存。

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